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先来看看原料,一个红薯(在武汉叫红心苕,一定要红心的哦,因为又糯又甜)、一点面粉,再加点盐和鸡精就好啦
把红薯切成一厘米见方的小丁,三调羹面粉调成糊状(别忘了加盐和鸡精)

好了,两样拌下,记得面粉要调得有点粘性不至于太稀,但又不要太干,会抢了红薯的风头

好了,可以下锅炸了。在武汉吃过这东东的人都知道,应该是在个圆圆的勺子上把东东摊平了放油锅里炸,炸个一两分钟,就会自己从勺子里浮出来,成一个圆圆的形状。

我家没有这勺子,也不愿意用那么一大锅油,所以改良一下,少用点油,拌好的红薯也直接用调羹在锅里摊平好了

等到下面成型了,就可以翻面了,油以没过面窝高度的一半为宜,再多点当然好,可是觉得就浪费啦。

炸东东嘛,自己是先小火,炸透了再大火把表面炸“枯”啦

武汉面窝怎么做 油炸面窝的yabo亚博体育 ?

用料
主料

大米300克

糯米100克

辅料
黄豆
40克
调料
食盐
1/2茶匙

1小块
细香葱
2根
白芝麻
1汤匙
植物油
适量
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1.将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上,准备好姜末、香葱末和白芝麻

2.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆,在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用

3.锅中注入植物油,烧油锅,植物油热后将面窝工具放入油中润一下,在底部撒些白芝麻

4.再舀勺米浆放入其中,表面再撒些白芝麻,放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开,两面炸成金黄色后捞出摆盘
5.再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐

烹饪技巧

1、面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟;
2、炸面窝是专门的工具,先放入油锅中润一下,撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下,让中间形成一个洞(我一个人,实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出;
3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒,有干有稀,特别好吃。

面窝的武汉地方性小吃 ?

亚博体育其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中没有面粉,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”—没有中间的焦脆部分,主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大,供喜欢焦脆的人食用。面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为,始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载,传言而已。今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点,尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的yabo亚博体育使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷,谢荣德炸的面窝,配料讲究,用的是优质大米,掺一定比例的糯米,用香麻油,加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窝自然与众不同,一投入油锅就香味四溢,吃起来更是焦脆适度、香酥并重,因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝),中间是没有洞的形状,别有风味。面窝的食用既可以单独成为早餐主食,也可以成为热干面,清酒/蛋酒,米粉或者汤面的搭配食品,后一种吃法更为广泛。武汉“过早”食品的流传地域远没有其它地区小吃广, 在1990年代初期甚至周边县市的早餐食品都和武汉地域“过早”有相当大的不同。到1990年代末到2000初期开始,热干面,面窝,豆皮等才由一些饮食连锁公司和在武汉生活工作过的人们带到周边地区和其他省份。甚至在其他地方有了不同的称呼,比如荆州地区称为油香,而武汉的油香是完全不同的东西。黄石地区也以面窝为“过早”,配油条、剁馍、热干面、牛肉粉等为早餐。

湖北特色小吃面窝的yabo亚博体育 ?

1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用消水浸泡至水分渗透米内,沥出,磨成细浆盛盆。

2.剩余黄豆250克盛入钵内,下清水浸泡至渗透。磨成豆浆,盛人钵内。

3.把大米浆憨入盆内,放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀,再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时,边炸边加入豆浆,促使米浆发酵起泡)拌匀。

4.把芝麻油入锅置旺火上,待油烧至八成热,左手执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。

面窝的来历及图片 ?

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为,始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载,传言而已。今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点,尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的yabo亚博体育使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷,谢荣德炸的面窝,配料讲究,用的是优质大米,掺一定比例的糯米,用香麻油,加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窝自然与众不同,一投入油锅就香味四溢,吃起来更是焦脆适度、香酥并重,因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝),中间是没有洞的形状,别有风味。面窝的食用既可以单独成为早餐主食,也可以成为热干面,清酒/蛋酒,米粉或者汤面的搭配食品,后一种吃法更为广泛。

荆州炸芍苕饼的yabo亚博体育 ?

主料 红薯500g
1、将红薯洗净去皮
2、红薯切小丁备用

3、在红薯丁内加入面粉和盐
4、加适量清水和成糊状

5、锅内少量油热锅

6、将步骤4均匀地摆放在锅中间

7、倒入热油至没过苕面窝

8、单面煎黄后翻面至两面金黄即可

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北京烤鸭,天津狗不理包子,兰州拉面

恩施小吃油香的yabo亚博体育 ?

油香在恩施是非常抢手的早餐食品,州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上,从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人,一直到上午10点左右,等待的人群才逐渐稀少。
制作油香,得先有工具和原料,工具需要一个模具,恩施人把这个模具叫做油香瓢,它是一把长长的勺子,勺柄约半米来长,勺子约碗口大小,圆形扁平状,底部中央微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆,再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。
炸制油香的过程是先将菜油入锅,并将其烧沸。再在事先备好的油香瓢里注入米浆,当米浆完全盖住瓢底时,放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅,再在其上淋上薄薄一层米浆,即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定,爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋,据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香的过程分为两步,首先是在油香瓢里炸,当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候,将油香瓢轻轻翻转,油香就自然滑入沸腾的油锅之中,然后用筷子反复地翻转,肉眼观察呈咖啡色时即可捞起,待滤油、微凉后就可食用。
油香的另外一种吃法是,在米浆里掺入豌豆或红薯丁,装入模具后不加馅直接炸熟,曰“酥麦豌”、“苕面窝”。
油香外焦内嫩,香脆可口,恩施人经常拿这个当早餐,甚至中午也吃这个,简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用,赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品,食用时需要留意自油香内渗出的油滴。同时,油炸食品虽然香脆,但不可一次性多吃或经常食用。

武汉早点油炸食品有哪几种? ?

油条\面窝\油香\油饼\欢喜坨\糯米鸡\酥饺\葱油饼\糍粑\油饺\油炸馍\油炸苕面窝
太多了,你慢慢吃,吃完了再问.....

幼儿园手工制作油条面窝 ?

面窝是武汉特有的,创始于清光绪年间(公元1875——1909

年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。

面窝和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷,多为摊点经营,或由饮食店兼管,没有代表性店铺。

2制作工序编辑

面窝的yabo亚博体育是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅,多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的,将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时,拿起来散上芝麻,和少许盐,这样就做好。

3武汉地方性小吃编辑

其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中没有面粉,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。技术好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”—没有中间的焦脆部分,主要供老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大,供喜欢焦脆的人食用。

特色面窝集合(9张)

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为,始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载,传言而已。

今天的面窝主要分布于武汉和湖北其它城市大街小巷的摊点,尤为武汉汉口老城区口味地道。今天在武汉三镇都有一些特别的yabo亚博体育使得面窝别有风味。比如在武昌自由路的户部巷,谢荣德炸的面窝,配料讲究,用的是优质大米,掺一定比例的糯米,用香麻油,加葱花、芝麻、姜末作料。他不惜工本,做出的面窝自然与众不同,一投入油锅就香味四溢,吃起来更是焦脆适度、香酥并重,因而被人们誉为谢氏面窝。但这并不是传统的面窝了。面窝除了米面窝外,还有炸豌豆窝、“苕面窝”(红薯窝),中间是没有洞的形状,别有风味。

面窝的食用既可以单独成为早餐主食,也可以成为热干面,清酒/蛋酒,米粉或者

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